PERNIL EN SALSA DE FRUTOS ROJOS

  • Producto: Pernil de Cerdo Fortaleza
  • Numero de personas: 6
  • Tiempo: 45 min
  • Momento para comer: Cena en familia

INGREDIENTES

  • Arándonos
  • Frambuesa
  • Mora
  • Frutilla
  • Azúcar morena
  • Vino blanco
  • 1 lechuga crespa
  • 3 manzanas (2 verdes y 1 roja)
  • 6 tallos de apios
  • 1 mayonesa
  • Crema de leche
  • Yogurt
  • queso azul
  • nueves 200gr
  • Arroz precocido
  • Mix de vegetales
  • Ajo picado finamente
  • Perejil picado finamente
  • Papas chauchas
  • Mantequilla

MODO DE PREPARACIÓN

  • Adobamos con aceite y sal el pernil para enviarlo a la parrilla hasta que tenga un dorado perfecto.
  • Para nuestra salsa, en un sartén agregamos todos los frutos rojos, añadimos el vino tinto y azúcar, mezclamos muy bien hasta llegar a una consistencia ni muy espesa, ni muy líquida, intermedia.
  • Previamente cocinamos nuestro arroz y dejamos enfriar. Cuando ya esté listo en un sartén caliente agregamos los vegetales y mezclamos muy bien. Añadimos crema de leche y dejamos cocinar a llama baja hasta que llegue al punto de cremosidad que sea a tu gusto.
  • En un sartén, agregamos papas chauchas, añadimos mantequilla, ajo y perejil, mezclamos y dejamos cocinar hasta dorar.
  • En un bowl colocamos mayonesa y un poco de yogurt (vinagreta), mezclamos hasta llegar a una consistencia deseada. Deshojamos la lechuga, añadimos la vinagreta y mezclamos hasta que se impregne muy bien todo. Picamos la manzana en cuadritos y agregamos a nuestra mezcla, añadimos frutos secos y listo.
  • Verificamos que el pernil esté bien dorado, retiramos de la parrilla para rebanarlo. Nuevamente llevamos a la parrilla para sellar cada rebanada por ambos lados.
  • Emplatamos y servimos.
  • Producto: Pernil de Cerdo Fortaleza
  • Numero de personas: 6
  • Tiempo: 45 min
  • Momento para comer: Cena en familia

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Chef Freddy Romero